达莲海参提醒您，在海参的体壁和内脏中，能分泌一些高活性物质，即海参皂苷，它是海参的主要次生代谢产物，是海参化学防御的物质基础。由于海参品种和生长环境的不同，海参皂苷的结构也不同。海参已经发现，最含30个碳原子，五个平行键合在一起的环烷基皂苷三萜皂苷的。苷元的12、16、17位上常有羟基、乙酰氧基取代、羰基常取代于16位或侧链上。在20个位置有6个碳原子的侧链有时具有环氧结构。
　　另外，1个或多个双键通常出现在1个配糖体的结构中。苷元的3位上有羟基取代，与寡糖链糖通过β-O-糖苷键结合成苷。寡糖链通常由2-6个单糖组成或支链。糖链部分由葡萄糖、木糖、喹喏糖、3-O-甲氧基葡萄糖、3-O-甲基木糖等单糖组成，通常与3β-羟基直接相连的为木糖。一些单糖上的羟基通常通过硫酸化酯化并具有一个或多个硫酸盐基团。
　　抗肿瘤
　　海参皂甙能抑制多种水溶性肿瘤生长，抑制细胞增殖的主要在细胞和抑制细胞周期进程中的作用，显示出细胞生长停滞的，分裂的细胞消失;而在高浓度癌细胞凋亡。
提高免疫力。
　　达莲海参提醒您，海参皂甙能促进脾脏细胞和淋巴细胞的增殖，进而增强免疫系统抵御病原体入侵的能力。海参皂甙能在极低剂量下促进小鼠单核细胞的吞噬和细胞因子TNF-α、IL6的释放，增加小鼠的抗体细胞数量，说明海参皂甙能促进机体性别的体液免疫和非特异性免疫活性。
　　抗真菌
　　达莲海参提醒您，水溶性海参皂素的抑菌试验表明，海参皂素对有丝分裂酵母、啤酒酵母、白色念珠菌、炭疽葡萄、黄瓜枯萎病菌、黑曲霉菌均有显著的抑制作用。这具有的强的溶血活性，即，黄瓜皂苷固醇分子能够结合以形成复合物的生物膜，形成一个单一的离子通道，并在膜中的大的水孔，导致膜溶解大多数微生物黄瓜皂苷。镇痛和松解：海参皂甙可特异作用于神经受体或离子通道，从而影响与受体相关的细胞的调节，阻断神经传导。
　　溶血：黄瓜皂角苷成分将被转移到NOBA红细胞膜，与红细胞膜胆固醇组合，导致穿孔红细胞溶血。
　　避孕效果：海参皂甙能抑制排卵，刺激子宫收缩，其作用强度取决于雌激素的活性。

---