刺参的识别方法:

　　刺参海参一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。
　　

　　1、从规格上识别：特大规格为每500克/30头左右；大规格为每500克/40~50头左右；中规格为每500克60~80头左右；小规格为每500克/100头以上。

　　2、达莲海参提醒从形状上识别：质量好的干海参其体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘（腿）排列整齐。

　　3、从成色上看干海参经水发后呈现正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，无破碎现象，无异味。

　　4、从加工方法上识别：一是搓草木灰海参，此种方法为传统加工工艺。二是纯淡干海参，以此方法加工制成的海参无盐、无灰、无水分。加工每斤搓草木灰干海参需要鲜海参23~26斤，加工每斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此，纯淡干海参的价格高于搓草木灰海参。
　　
　　达莲海参提醒市面上的劣质海参一是盐分超标，生产商为谋利，一般不按水产行业执行标准加工制作，而是在参体上多遍加盐，以达到增重的目的。二是在海参体内掺杂使假。人为的加入铁块、铅块、盐以及小个头的海参、利用磨具制作形状好看的干海参，以假乱真。达莲海参提醒消费者在购买时应注意鉴别。
　　干海参水发方法

　　1、干海参清水浸泡1~2天，慢火煮30分钟，凉透换清水泡2~3天（也可再煮30分钟，再泡）即可食用。（浸泡过程中开膛去嘴洗净泥沙）。

　　2、将干海参直接放入自来水中，浸泡3~4天，每天换水1~2次。夏天可将其放入冰箱内保鲜，防止变质，即可食用。（此种方法浸泡的海参，涨发不大，但不流失营养）。

　　3、暖瓶加满水，直接将干海参放入其中，焖泡8小时，取出放入冰箱保鲜冷水浸泡1~2天，每次换水2~3次（民间用法）

　　4、干海参应低温干燥保存，防潮。

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